PROFİL

Vefa Zat

Yayınlanmış Topikleri

Yazar arşivleri: Vefa Zat

Kadehin üstüne kapanan perde…

OKU, Vefa Zat Etiketler: , , , - Gönderen: Vefa Zat

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte meyhanelerin bazıları kapanır, siyah, kalın perdeler örterdi camlarını. 1950’li yılların başlarından söz ediyorum, yani benim “miço” (meyhane komisi) olarak servis tepsisini elime aldığım ilk günlerden. Devamı

Naçizane temenniler…

OKU, Vefa Zat Etiketler: , , , - Gönderen: Vefa Zat

Dikkat edecek olursak eğer müdavimi olduğumuz çoğu meyhanede bile meze çeşitleri hem çok kısıtlı oluyor, hem de değişmiyor pek. Bu durum hemen her kentimiz için de geçerlidir üstelik. Beyaz peynir ve kavun ya da lakerda veya da ‘Fasulye Pilâki’ için söylemiyorum bunu. Çünkü bu lezzetler zaten rakı s... Devamı

Antik çağ şarap kültüründen rakı kültürümüze…

OKU, Vefa Zat Etiketler: , , , , , , - Gönderen: Vefa Zat

Geleneksel “bade” (içki) sofralarımızın derinliklerine, dostlar ve kaynaşma sofralarımızın otantiğine inebilmemiz için Gelibolulu Mustafa Âli’nin eserlerine meydana getirdiği 16. yüzyılın ortalarına dönmemiz daha doğru olur. Devamı

Meyhanelerimizde kurulan dost sofraları…

OKU, Vefa Zat Etiketler: , , , - Gönderen: Vefa Zat

Rakı sofrası dostlukları, kadeh arkadaşlıkları çok güzeldir. En önemlisi de uzun soluklu olur bu dostluklar, uzun ömürlü de olurlar üstelik. Bizim ilk gençlik yıllarımızda genellikle “Hemdem Sofrası” tabiri kullanılırdı rakı sofraları için. Devamı