Memleketin güney bölgelerine doğru gittiğinde, illa ki “gastronomik durak” belleyeceğin yerler var. Daha doğuda da var şüphesiz. Ama şimdi Adana’yla ilgileniyoruz.
Dünyanın en “acayip” küfürlerinin duyulduğu yer olmasının yanısıra, dünyanın en “acayip” kebaplarının da yapıldığı yerdir malum. Hatta kebaplardan birine adını da vermiştir. Antep ve Urfa ile yaşadığı tatlı rekabetten de en çok biz faydalanıyoruz. Daha güzel kebap, daha güzel baklava, daha güzel şalgam suyu…
Rakının yanına su kadar yakışan bir şeydir şalgam. Acılığının, kekremsiliğinin nefesi tazelediği apaçık. Yıllardır “şalgam” denince neredeyse “Doğanay” dendiğini de biliyoruz. Sahici ve sıkı bir yer edindi şalgam içenlerin kalbinde.
Fabrika adresi Adana Yüreğir’i gösteriyor. “Yüreğir” de “yürek” kelimesini çağrıştırmıyor mu? Yürek kelimesi ya? Rakıyı çağrıştırıyordur belki?
Şalgamın kendisini de, suyunu da, Doğanay’ı da çok seviyoruz.
Yazarın diğer yazıları