Kategori arşivi: meze

Baharatlı Kurutulmuş Domates Mezesi

BOĞAZ Etiketler: , , , - Gönderen: Ceylan Ayık

Domates muhakkak ki her sofranın, mutfağın olduğu gibi rakı sofrasındaki pek çok mezenin de ya ana malzemelerinden ya da eşlikçilerindendir. Devamı

Farklı bir Patates salatası – Takuhi Hanım’dan

BOĞAZ Etiketler: , , , , - Gönderen: Ceylan Ayık

İstanbul’u ve tarihi seviyorsanız, geçmişte (ve belki biraz şimdi de) ne kadar çok renkli bir kültüre sahip olduğumuzu yemek tariflerinin arasında anlatılan o güzel hikâyelerden öğrenmek isterseniz, Takuhi Tovmasyan’ın kitabını mutlaka okumalısınız. Devamı

Doldur, Sar-Sarmala..

BOĞAZ Etiketler: , , , , - Gönderen: Ceylan Ayık

Türk mutfağının temel hareketlerinden biri “doldurmak” ve “sarmak”tır! Sarma ve dolmanın kaç çeşidi var bilmiyorum ama ben hepsini aynı zevkle yiyorum! Devamı

Naçizane temenniler…

OKU, Vefa Zat Etiketler: , , , - Gönderen: Vefa Zat

Dikkat edecek olursak eğer müdavimi olduğumuz çoğu meyhanede bile meze çeşitleri hem çok kısıtlı oluyor, hem de değişmiyor pek. Bu durum hemen her kentimiz için de geçerlidir üstelik. Beyaz peynir ve kavun ya da lakerda veya da ‘Fasulye Pilâki’ için söylemiyorum bunu. Çünkü bu lezzetler zaten rakı s... Devamı