Meze mi Tapa mı, yoksa ikisi de mi?
okuma süresi 2 dakika
İspanya’ya yolu düşüp “tapa”ların tadına bakanlardan, “e bizim mezeler gibi bunlar da” sözlerine benzer bir şeyler duymuş olabilirsiniz. Rakı yerine şaraba eşlik eden bu leziz yiyecekler aynı mezeler gibi soğuk ya da sıcak, bölgelere göre değişen, sebze ağırlıklı, deniz mahsullü, etli, bazen de hepsinin karışımı olabilir. Neticede denize, lezzetli sebzelere ve toprağın verdiği nimetlere sahip olunca, geriye bunu değerlendirecek maharetli eller kalıyor!
Barselona’daki bir tapas barda yediğimiz leziz tapa’lar
Ben en son Barcelona, Sevilla ve Granada’da tapa yedim ve hepsine olmasa da çoğuna da bayıldım. Arada sırada da “e keşke yanında da şöyle buz gibi bir kadeh rakı olsaydı” demedim değil! Oralarda bu mümkün değil zaten oraya kadar gitmişken güzel şarapların keyfini çıkarmak gerekir ama evde bunu yapmak gayet kolay!
Tapa derin bir mesele, yüzlerce tarif var ama ben aralarında en kolay, malzemeleri en rahat ulaşılabilir ve lezzet olarak da bize çok yakın birinin tarifini vereceğim. İspanya’da yediğim, kırmızı biberlerin içindeydi ama renkli biberle de gayet lezzetli oluyor.
Rakı yanında güzel gidecek İspanyol mezelerine sonraki yazılarda da devam edebiliriz, arada hava değişimi fena olmaz!
Ton balıklı köz biber dolması
Malzemeler
- 6 adet renkli biberler
- 1 kutu yağsız ton balığı
- 3 çorba kaşığı yoğurt (ya da severseniz mayonez)
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 avuç ince kıyılmış dereotu
- Çok ince kıyılmış salatalık turşusu
- 1 limonun suyu
Tarifi
- Biberleri fırının ızgarasında ya da ateşte közleyin ve kabuklarını sıcakken soyun.
- Ton balığını ezerek, limon suyu, yoğurt, hardal, dereotu ve turşu ile karıştırın.
- Üzerine de seviyorsanız 1 kaşık balsamik sirke ve zeytinyağı ekleyerek daha da keskin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Ton balığı tercih etmezseniz bu mezeyi haşlanmış patatesle de yapabilirsiniz.
