Alkollü içki üretiminde tarımsal hammaddenin bünyesindeki şekerlerin fermantasyona verilecek hale getirilmesi amacıyla, üzümün suyunun sıkılması, hububatların çoklu şekerlerinin parçalanarak suya geçirilmesi gibi değişik işlemlerle elde edilen sıvı. Devamı

Safi üzüm ve anasondan mamul Aliyül âlâ klasında rakı markası. Alkol derecesi %50 idi. 1940’lı yılların başlarına kadar Dimitri Kaçikopulos tarafından, Galata’nın ünlü Arkadi Sokağı’ndaki rakı imalathanesinde üretildi. Devamı

Rumca üzüm posası anlamına gelen anason katılmamış kuru üzüm rakısı. Devamı

Cumhuriyetin ilk yıllarındaki kıtlık döneminde gündeme gelen, yapımında üzümle birlikte incir kullanılan, çoğunlukla düşük kaliteli rakı. Öte yandan Ege'de incir rakısı olgusunun tarihsel boyutları vardır. Devamı