Mantar kavurma
okuma süresi 1 dakika
Taze mantarla yapılan sıcak meze. Bir zamanlar İstanbul’un çayırlarından, koru ve ormanlarından rakı sofrasına oldukça zengin gıdalar katılırdı.
Taze mantarla yapılan sıcak meze. Bir zamanlar İstanbul’un çayırlarından, koru ve ormanlarından rakı sofrasına oldukça zengin gıdalar katılırdı. O zenginliklerin biri de mantardı, özellikle Kanlıca mantarı her şekilde rakı sofrasını süslerdi. Şimdilerde artık kültür mantarı çokça kullanılır oldu. Mantarı doğradıktan sonra kuru soğanla birlikte yağda kavurup, inmesine yakın karabiber ve ince kıyım maydanoz ilave ederek güzel bir meze elde edilir. İsteğe göre sivri biber, domates, limon ile zenginleştirilir.
Rakı Ansiklopedisi‘nden alınmıştır.
