Günün Bilgisi – Menemen

BAK Etiketler: , , - , 17:22 Gönderen: Editör

MENEMEN

Mütevazı rakı sofralarının harcıâlem mezesi. Çekirdekleri çıkarılmış domates küp küp doğranıp biraz tuz ilave edildikten sonra yumurta tavasına konup zeytinyağında öldürülür. Çıtır yeşil biber kullanılacaksa inceince halka doğranır. Çarliston türü biber kullanılacaksauzunlamasına ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılıp ince ince enine doğranır. Biber, tavadaki domatese ilave edildikten sonra domates suyunu hafif çekene kadar karışım birlikte pişirilir. Bir kâseye yumurta kırılıp çırpıldıktan sonra domates biber karışımına yedirilir, bir parça tereyağı ilave edilir. Bir iki tıkırdatıp ocaktan indirilen menemene isteğe göre karabiber ve pul biber serpilebilip afiyetle yenir. Arzuya göre, ocaktan indirmeden hemen önce kırıntı beyaz peynir ilave ederek peynirli menemen de yapılabilir. Bazı yörelerimizde, örneğin Batı Akdeniz kıyılarımızda, menemenin içine kıyılmış kuru soğan da katılır. Sıcak servis edilen bir yemek olan menemen muhabbeti bol nevalesi az rakı sofralarının hem gönül hem de karın doyuranıdır.

Rakı Ansiklopedisi‘nden alınmıştır.

Yazarın diğer yazıları