Hamsi

BOĞAZ Etiketler: , , - , 17:03 Gönderen: Editör

HAMSI-1

Rakıya her mevsimde eşlik eden lezzetli, bereketli, maharetli küçük balık. Bol miktarda tutulduğu için ucuz olması ve sadece taze olarak yenmeyip tuzlanarak saklanabilmesi hamsinin özellikle Karadeniz kıyıları boyunca rağbet görmesini sağlar. Sadece Karadeniz kıyılarında değil Marmara’da da avlanabilir. Marmara hamsisinin boyu daha ufaktır ve eti az yağlıdır, bu nedenle tuzlaması [bkz. ançuez] daha lezzetli olur. Yağlı Karadeniz hamsisinin mısır ununa bulanarak yapılan kızartması, köftesi, böreği, taze soğanlı ve kekikli buğulaması, kâğıt kebabı ile ızgarası beğenilen sıcak mezelerdendir. İçli tava da denilen fırında hamsili pilav ana yemek olarak sofralarımızda yer alır.

Rakı Ansiklopedisi‘nden alınmıştır.

Yazarın diğer yazıları