Patlıcanlı Pilav

Pilavın her türlüsü güzeldir ya zeytinyağlı-patlıcanlı pilav kadar leziz bir meze de azdır! Bu sefer ki tarif annemden! Bizi Cenevre’ye ziyarete gelince, tıpkı daha önce yaşadığımız Bakü’ye geldiğinde olduğu gibi, derhal bir patlıcanlı pilav yaptırdık.

Bu leziz pilavı tek başına ya da etlerin yanında, soğuk ya da ılık sunabilirsiniz. Kalan pilavı ertesi gün, bir bardak buz gibi ayranla afiyetle yiyebilirsiniz J

Not: Annem koymuyor ama ben bu pilavın içinde dolmalık fıstık da olsa diye içimden geçirmeden edemedim!

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet patlıcan
• 2 adet büyük domates
• 2 çorba kaşığı (damak tadınıza göre) nane, 1 çay kaşığının ucuyla tarçın
• 2 soğan
• karabiber-tuz

  

Tarifi :

1. Pirinci kaynar tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin
2. Patlıcanları alaca soyup küçük küçük doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin, suyunu iyice sıkın
3. 1 bardak zeytinyağında patlıcanları kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkarın
4. Aynı yağa soğanı minik minik doğrayıp ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun
5. Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin, çevirin
6. Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin ve 10 dakika kadar kavurun
7. En son tuz-karabiber ve naneyi ekleyin, 2 bardak kaynar su ekleyip önce harlı ateşte 2-3dakika pişirin, göz göz olunca patlıcanları ekleyip kısık ateşte demlenmeye bırakın
8. Altını kapatıp dinlendirin ve 10dakika sonra karıştırarak ister soğuk, ister ılık servis edin

Gülgez Kıral’a teşekkürler!

About The Author