Hızlı hazırla yavaş ye! Bir saatte rakı sofrası…
okuma süresi 4 dakika
Cuma akşamları zordur! Haftanın son günü enerjinizin son damlasını kullanırsınız. Bir taraftan haftasonuna girecek olmanın verdiği heyecan, diğer taraftan geçen haftanın yorgunluğu… Hem dışarı çıkıp bir kafa dağıtmak isteği ama bir yandan da “Acaba evde oturup ayakları sehpaya uzatsak, evde keyif mi yapsak?” ikilemi!
İşte öyle bir zamanda, enerjinizin o son kalan damlasını işte değil de, evde bir sofra kurmaya kullanabilirseniz, evde keyifli bir rakısı sofrası önereceğim. Zira biz geçen hafta aynen de böyle yaptık, iyi ki de yaptık! Biz Cenevre’de yapabiliyorsak, siz de dünyanın herhangi bir yerinde yapabilirsiniz diye düşünüyorum.
Bizdeki menü şöyleydi:
• Meze tabağı: Beyaz peynir, taze otlu haydari, kırmızı biber turşusu, cevizli kabak salatası
• Çoban salata
• Pastırmalı patlıcan
Vaktimizin az olduğunu düşünerek, az ve öz bir sofradan bahsediyoruz. Yoksa tabii daha da zaman varsa, sigara böreği ya da zeytinyağlı enginar çeşitlemeleri de elbette bu sofraya yakışır!
Gelelim hazırlıklara..
• Evde bulunması gereken malzemeler:
• Beyaz Peynir (mutlaka Ezine, mümkünse koyun olacak!)
• 500 g. süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• Maydanoz-nane-dereotu
• 3 adet kırmızı dolmalık biber (tazesi ya da közlenmiş kavanozdaki hazır olanı -acelemiz var!)
• Kabak (2 adet) yoksa havuç ya da kereviz
• 50 g. ceviz
• 2-3 domates-salatalık
• Patlıcan (2 kişi iseniz 2 adet yeterli)
• 30’ar gram pastırma-sucuk
Hazırlama…
• Meze tabağındaki beyaz peynirler çörek otu-kırmızı pul biber-kekik ve zeytinyağı ile tatlandırın.
• Haydari için mutfak robotu/rondoya nane-maydanoz-dereotu yaprakları, ezilmiş 1 diş sarımsak, biraz tuz, 1 tatlı kaşığı zeytinyağ koyarak hepsini iyice karışana kadar çevirin… Dilerseniz üzerine biraz kuru nane ve pul biber serpiştirin. Birinci meze tamam!
• Kırmızı biberleri eğer taze aldıysanız, fırına koyarak, 200 derecede közleyin. Sıcakken alıp bir poşete koyun, terlesin, çıkarıp kabuklarını soyun. 1’er kaşık zeytinyağ ve sirke (severseniz balsamik sirke) koyarak tatlandırın. İsteğe göre 1-2 diş de sarımsak ilave edin. Bir kaba koyarak, yiyene kadar ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında bekletin.
• Cevizli kabak salatası için, kabakları soyun rendeleyin, fazla suyunu elinizle sıkarak alın. Az zeytinyağında, bir tavada yumuşayana kadar karıştıra karıştıra pişirin. Biraz ılınınca süzme yoğurt, ezilmiş 1 diş sarımsak ve ezilmiş cevizle karıştırın. Tuz, kuru nane ve pul biberle tatlandırın. Eğer biraz daha vaktiniz kaldıysa aynısını havuç ya da kerevizle de yaparak 2’li bir tabakta yan yana koyarak renkli bir görüntü yaratabilirsiniz. Benim Pazar günü vaktim oldu, kek kalıbında üçünü üst üste dizerek daha da ilginç bir demene yaptım, çok eğlenceli oldu – 3’ü bir arada meze pastası!
• Çoban salatanın tarifine gerek yok sanırım. Sadece sumak koymayı unutmayın, çok fark ediyor lezzeti!
• Pastırmalı Patlıcan
Bu tarifi, son zamanlarda elimden düşürmediğim, çok başarılı bir yemek kitabından aldım: Küçücüktüm, Ufacıktım, Top Oynadım, Acıktım – Teri Roditi Aksel
Malzemeler:
• 2 adet patlıcan
• 30 g. pastırma, 30 g. sucuk (minik minik doğranmış)
• 50 g. beyaz peynir (küp küp doğranmış)
• 2 adet domates (küp küp doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (közlenmiş, doğranmış)
• Zeytinyağı
Yapılışı:
• Patlıcanları şerit şerit soyun, bıçakla ortadan yarın ya da benim yaptığım gibi ikiye bölün. Tavada zeytinyağını kızdırıp patlıcanları kızartın ya da sağlıklı olalım derseniz, çok az su ile bir miktar pişirin.
• Eğer kızartırsanız, kitapta fazla yağını bırakması için şöyle bir tavsiye var: 2 bardak suyun içine 2 kaşık sirke koyun, patlıcanları bunda 15 dakika bekletin. Ben denedim, oldu!
• Fırını 180 dereceyle ısıtın.
• Domates-maydanoz-kırmızı biber-beyaz peynir-sucuk ve pastırmayı karıştırarak harç hazırlayın.
• Patlıcanların ortasını harçla doldurup, fırın tepsisine dizin. Üstü hafif kızarana kadar 10-15 dakika fırında tutun.
Böylece 1 saat içinde meze-salata-ana yemek olarak az ve öz bir rakı sofrası kurmuş olacaksınız. Şimdi de TV’nin karşısında, ayaklarınızı sehpaya uzatarak, güzel bir Türk kahvesi ile keyfe devam edebilirsiniz!
